茅台为什么那么贵？1500元还抢着买，其他的白酒真的就那么差吗？

酱酒收藏价值体现在哪些方面？

酒是陈的香，是中国白酒的基本认知。而酱酒自身所带的缺少性更是随着时间的推移，价值不断得到凸显。

酱酒入门知识

近年来，酱酒不仅得到了消费者的认可，更在行业内引发了收藏热，投资热。为让酒业人士、投资人进一步了解酱酒的价值，让消费者深入认识酱酒的工艺及品鉴艺术，本期文章就为各位科普一下酱酒知识。

为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放?

因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。

酱香酒品鉴时闻香有什么要求？

①酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—3cm距离。 ②只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。

酱香酒的总酸与其他香型有什么区别？

好酱香酒的总酸远远高于其他香型白酒，这也是酱香酒成为健康白酒的重要原因，好酱香酒的总酸标准值不低于1.4。